雪尼拿雪芳蛋糕

悠閒的假日，最好有一杯果茶配一件鬆軟的蛋糕。在家裡配上自己愛用的餐具，氣氛及味道不會比街外遜色。最重要不用跟人迫、不用排隊、不用怕鄰近坐著奇怪的客人。在家自已做，一屋蛋糕香的幸福是不能用錢在街外買到的。蛋糕做法簡單，在家也能輕鬆打造home cafe。

材料：

蛋白　４隻　（Ａ碗）
糖　30 g
白醋/ 檸檬汁 1茶匙
粟粉 1茶匙

蛋黃４隻　（Ｂ碗）
糖　３５g
低筋麵粉　７５g (過篩2次)
牛奶　６０ml
vanilla extract 1茶匙


1. 焗爐預熱160度
2. Ｂ碗打勻糖及蛋黃，加入牛奶及vanilla extract，再倒入麵粉，拌勻至沒有粉粒。

3. （Ａ碗）先用中速打蛋白，起泡後改至高速，分3次加入糖，打至有紋路(如中圖)加入醋及粟粉，繼續打至企身成尖峰形(如中右圖)。
4. 將一少部份蛋白（Ａ碗）加入B碗拌勻

5. A碗蛋白分三次用膠刮以fold-in 方法加入 Ｂ碗，要輕手不要令蛋白內的空氣走掉。
6. 輕手將麵糊倒進模內，放入焗爐焗30分鐘。
7. 出爐要立即倒扣放涼。