自製卡通造型麵包

自己做包有個好處就可以自己造型，你想個包大點又可以，小一點迷理亦可。但只是大小上的不同又怎可以滿足愛美的我，可惜手藝又未出色得在將包搓成不同形狀，所以就來個簡單的方法去美化包包。印有卡通的包包賣相可愛，在街外有錢也買不到，最重要只要幾個步驟就做好，成功率近乎100%。

材料:
曲奇模
少許奶或蛋液
朱古力粉

餐包完成最後發酵程序
在麵包面掃上鮮奶或蛋液
在碗內倒入少許朱古力粉 (小一點的碗可以令曲奇印模容易黏上朱古力粉)
印模先放入碗內黏上朱古力粉 (第一下可先輕力在包上印一下令模有一點濕較易黏上朱古力粉)
然後就可以小心輕力地印在包上
最後入爐將麵包焗好即可

雜果雪糕盒

 翻閱相片才發現原來我的暑期習作還沒有完全紀錄，暑假的日子特別充實，每天也整東整西。除了煮飯，也有焗麵包，那天終於焗到頂角方包。兩口子要消滅一大條方包也有點難度，吃剩小半條，做了個麵包盒超厚多士，配上雪糕及雜果變成美味甜品，一晚就KO 了，第二天又可試新款。

材料隨意，最重要是方包半條，當然不是下圖那條，三四寸厚就可以。做法簡單，沒有怕照要自行加點想像。

1. 用刀像粉藍包線打直切四刀
2. 然後用麵包刀先像粉紅色線打橫切一刀 (不用切穿麵包)
3.從粉紅線用麵包刀將麵包向上頂出
4. 頂出的麵包切粒，在平底鑊加牛油煎香每面
5. 同一時間將麵包盒放入焗爐，以150度焗3-4分鐘
6. 將麵包粒放包麵包盒中，上面放上已切粒的生果 (如藍莓、士多啤梨及芒果)，再放上雪糕
7. 吃時可加點蜜糖或忌廉即可

賣相十分吸引，做法也很簡單，以後也不用花錢在街外吃了!

鮮奶煉奶吐司

被老公時常打擊，批評我的方包不行。今天發憤要將方包做好，結果太貪心，發得太高，模的9分滿入爐，結果焗時升到發熱線燒焦了! 但麵包很鬆軟，又有香香的牛奶味，終於獲得稱讚，yeah!

第二天用平底鑊加點牛油烘香，中間夾了芝士加火腿，配上咖啡就成了一天美味的開始。

鮮奶煉奶吐司
材料:
高筋粉 280 g

糖 9g

鹽 4g

煉奶 16g

牛奶 163g

水 15g

無鹽牛油 28g

即用酵母 4g

170度焗38-40 分鐘

食譜參考:
二人暮らしの小さいな家

火雞三文治

本來是做方包的，但結果是。又。失。敗。了 !

真的很傷心，已經因總總的原因失敗了第四次，看來方包真的與我無綠，真想放棄。

但既然麵包已經焗好，口感味道其實也不差，只是發得不夠高，無理由棄掉。

唯有想想辦法重新包裝，先夾好火雞片、芝士、生菜及蕃茄，再加點鹽及黑椒調味，燒熱grill pan ，在煎時將包按實，再將麵包轉45度繼續煎，就成了靚靚的格仔紋。加了杯咖啡，再家也能做到像樣的三文治。

若果沒時間焗包，在外買方包，夾好餡料也能輕易做出街外的三文治的水準。

吞拿魚包

近日工作好忙，忙到我自己都好亂，自己都未能管理好自己。財務管理一團糟，信用卡數欠交也有、遲交也有、連交多錢也有，連我自己也不清楚發生什麼事。第一次感受到不是身體上的累，而是腦海內有太多事要兼顧，身心也很惱累。放工又跟老公一齊沈迷GTA，真正的工私兩忙，沒有好好放鬆。

趁中秋節幾天假，自己真的要好好休息，無論身心都要好好放鬆一下。第一天假，放棄跟老公及朋友郊遊的機會，自己留家享受我的一人時光，第一次試整有餡的包，吞拿魚包，自己亂試沒有跟食譜，只用了餐包的食譜，包上吞拿魚洋蔥餡料。

第一次試做自己十分滿意。當然包餡的技巧仍要再改善，餡料不是正中的。但餐包跟吞拿魚味道十分相襯，真的很滿意自己的作品，只是下次看來可以準備多點餡料。


吞拿魚洋蔥餡料 (6個)
材料:
鹽水浸吞拿魚一罐 (隔水備用)
沙律醬一湯匙 (想好吃點可加多一匙並兩湯匙，口感會濕潤一點)
洋蔥小半個切粒

1. mum 5在打麵團的同時 (餐包仔做法舊文)，切好洋蔥及為吞拿魚隔水
2. 加油下鑊炒香洋蔥，加點鹽調味，放涼備用
3. 洋蔥及吞拿魚加洋律醬拌勻，加點鹽及黑椒調味，試味
4. 在完成第一次發酵、將麵團分好6份後，包上1大匙吞拿魚餡，收口放底，搓圓，放在焗盤進行第二次發酵 (如圖3)
5. 當麵包發至一倍大 (約一小時)，搽上蛋汁及灑上parsley。(如圖4)
6. 放進已預熱至170度的焗爐內焗20分鐘。
7. 麵包出爐連同焗盤先放三分鐘，再將麵包放在架上，至和暖即可。

餐包仔 (改良版)

放假留家，最好自製麵包做下午茶。今次做外觀上有很大進步，起碼表面平滑，而且加了吉士粉，味道更香。又香又軟，加杯朱古力奶做下午茶剛好。

新鮮出爐，家裡的貪食蛇以極速吃完一個，眼望望想吃掉其他，不加以制止的話相信明天的早餐也被他吃清光。但確實真的很好吃，口感與味道不比街買的遜色，忍不住我也多吃一個。

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
吉士粉 15g
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
牛奶 80毫升
牛油 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有乾材料，用粉刮1度拌勻，大概需時兩分鐘。
2. 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，在碗底搽點油，放進麵團，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖2)，至麵團發大兩倍(如圖3)，約 1小時。
3. 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖4)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著，約 1小時。
4. 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
5. 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。

餐包仔

第一次試整餐包仔，搓粉的時間比做法包要長很多，做法包大概搓了十五分鐘就成形，而餐包足足要用大概30分鐘才做出薄膜的狀態，幸好有mum5不用自己出力，不然時間久了會變成手瓜起展的dilidala。

製成品形狀也可以接受，但搓圓的武力真的有待進步，搓極麵團都有摺痕，幸好第二次發酵連摺痕也一併漲起來，幫我修飾不少。

食譜放進26cm buffet剛剛好，八個餐包仔也做出花花的形狀。

食譜參考簡易食譜

改良版食譜及做法，可參考(舊文)

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
和暖牛奶 80毫升
牛油（置室溫軟化） 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

• 把所有乾材料，用粉刮3度拌勻，需時大概兩分鐘。
• 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖1)，至麵團發大兩倍(如圖2)，約 1小時。
• 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖3)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著(如圖4)，約 1小時。
• 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
• 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。

新玩具 Bosch mum5 之法式麵包

買了新玩具，當然要趁暑假好好善用。第一次自己跟食譜學整法包，未有看過mum 5的示範，用幾多速搓包又不知、搓多久又不知、發酵多久又不清楚，完全自己摸索，慶幸沒有做麵包底子的我第一次就相當成功，真的幸運非常。

其實法包都算容易做，只有簡單幾多步驟就做好，用了在citysuper 富澤商店買的麵粉，做出來的法包算是十分鬆軟，配上蕃茄蜆肉扁意粉，真的很正 ! 

自從開始學整麵包後，老公開始客人上身，不時提出新的要求，說只要我買ham 加蕃茄生菜就可以整panini 給他做午餐，又說蜆肉意粉雖然好吃，但若果配上自家意粉又會更好云云。要求越來越多，他開始以為自己娶了一個廚師妻，真的被他氣死! 

食譜由bosch提供

材料: (可做兩條法包，今次我只用了一半的份量就做出圖中的一條)

高筋粉 280g

低筋粉 20g

紅依士 8g

鹽 6 g

水 180 g

做法:

將所有材料 (除水外)用平刮以速2/3攪勻，需時若2分鐘。(圖 3)

加水，用粉勾以3速攪拌10-15分鐘至麵團吐呈筋性及光滑。要留意一開始不要加所有水，扣起一點攪拌一會看麵團不夠才加。(圖 2)

用保鮮紙包起發酵，至 1.5 或2陪大 (38度的環境需時約半小時) (圖 4&5)

取出麵團拍走空氣，閒置5- 10分鐘 (圖 6)

將麵團搓成長條形，灑上少許高筋粉 (圖 7)，再發酵至2陪大，在包面界上3刀 (圖 8)

放入己預熱至 200度的焗爐，入爐3分鐘後噴水，再焗約 15分鐘至表面金黃色即可。

出爐放在架上閒置一會就食得喇 !

 從12蚊店買的hello kitty噴壺。

 看，法包圓圓的幾可愛!

 切開可以看到麵包的質感都算鬆軟。

 麵包再沾上蜆肉意粉的湯真的十分美味。