雪尼拿雪芳蛋糕

悠閒的假日，最好有一杯果茶配一件鬆軟的蛋糕。在家裡配上自己愛用的餐具，氣氛及味道不會比街外遜色。最重要不用跟人迫、不用排隊、不用怕鄰近坐著奇怪的客人。在家自已做，一屋蛋糕香的幸福是不能用錢在街外買到的。蛋糕做法簡單，在家也能輕鬆打造home cafe。

材料：

蛋白　４隻　（Ａ碗）
糖　30 g
白醋/ 檸檬汁 1茶匙
粟粉 1茶匙

蛋黃４隻　（Ｂ碗）
糖　３５g
低筋麵粉　７５g (過篩2次)
牛奶　６０ml
vanilla extract 1茶匙


1. 焗爐預熱160度
2. Ｂ碗打勻糖及蛋黃，加入牛奶及vanilla extract，再倒入麵粉，拌勻至沒有粉粒。

3. （Ａ碗）先用中速打蛋白，起泡後改至高速，分3次加入糖，打至有紋路(如中圖)加入醋及粟粉，繼續打至企身成尖峰形(如中右圖)。
4. 將一少部份蛋白（Ａ碗）加入B碗拌勻

5. A碗蛋白分三次用膠刮以fold-in 方法加入 Ｂ碗，要輕手不要令蛋白內的空氣走掉。
6. 輕手將麵糊倒進模內，放入焗爐焗30分鐘。
7. 出爐要立即倒扣放涼。

Brownie in a mug

從網上看到很簡單的食譜，若果家裡有微波爐只需1分鐘多就可以焗(叮)好一份美味誘人的chocolate brownie。但家中微波爐要讓坐給新歡 mum5，被我扔棄了，唯有改用焗爐代替要焗30分鐘，但能做到表面香脆而內裡濕潤，等多一會也十分值得。吃時再加兩球雪糕，即使冒著長肉的危機也忍不著大口大口的吃。

材料: 一杯份量
麵粉 4 湯匙
糖 3茶匙
特濃朱古力奶粉 一包，大概20g。(或用無糖可可粉 2 湯匙化替，但要多加1茶匙糖。)
泡打粉 半茶匙
鹽少許
無鹽牛油 2 湯匙 (要預先置室溫軟化)
牛奶 2 湯匙 (也要置室溫)

做法:
先將頭5樣乾材料拌勻，再加牛油拌勻。
慢慢加牛奶，再拌勻。
放進微波爐叮1分40秒，或者用焗爐以180度焗30分鐘。
出爐再加上雪糕即可。

朱古力粉用了法國帶來的手信，一包有濃濃的朱古力香，平日沖朱古力奶，也要用上熱鮮奶而不是用水，所以此粉不含糖或奶粉，若要用普通朱古力沖劑就要留意。

食譜參考 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28674432

檸檬蛋糕

老公要上班，獨個兒留家的一天十分充實。晚餐做了兩餸一湯加甜品，二人飽到捧著肚子。

第一次做的咖啡骨，用staub做十分成功，炆得淋之餘排骨仍有肉汁。可惜我不太愛咖啡的味道，下次都是做回鎮江骨較合我口味。

今次用了魚骨，先用易潔鑊煎好魚骨。另一個煲煲水，水滾加魚尾。這樣較之前的少油，比較健康。(魚湯做法)

檸檬蛋糕做法簡單，而且材料也十分普通。一想起基本在家就可以弄到，不用到處找材料。味道又清新，十分適合只有很少時間但又想在家弄甜品的人(要知道一餐已經要預備那麼多，可以從簡就從簡)。

材料 (三小個)
1/4 杯麵粉
1/2杯糖
鹽少許
1蛋 (室溫)
1/3 杯奶
2湯匙檸檬汁

做法
焗爐預熱160度
盅子先掃上牛油溶液
打蛋，分開蛋白及蛋黃
用大碗，先拌好麵粉，糖及鹽，加蛋黃，檸檬汁及鮮奶，拌勻至沒有粉粒
中碗，用機打蛋白，打至蛋白拉起會起角
小心將蛋白拌入檸檬粉液，拌勻
將麵糊倒進盅子，放置在焗盤上，盤上倒進水，焗20分鐘
拿出，蛋糕繼續在水中放涼10分鐘，然後放在架上放涼

情人節大餐

放假有時比上班更忙，晚上夜夜笙歌不願去睡，到了第二天日上三竿仍然睡到天昏地暗。日日出街已沒有時間，沒有留在家，又沒有看劇又沒有煮飯又沒有打blog，就好像罷工一樣。考試卷放在家中也沒有看過一眼，假期尾聲現在要還債，又要打回blog又要改卷。唉 ! 

2月14日

情人節弄了個瑞士卷之情人節special，拆穿了就只是普通瑞士卷但上面繪上小message。不算難度高但有一點麻煩，弄好蛋糕粉漿後留起一點加兩滴紅色色素拌勻，然後用工具擠到焗盤上，要留意寫字要左右調轉。(其實可以預先在焗爐紙上畫好，但要深色一點，否則之後很難看，一反轉用就會左右調轉，剛好。底盤搽了點油底紙就不會左右走。)而且因為之後要卷起，所以字也要靠近最左或最右(是次很幸運地卷起字句剛好正中，lucky!)。寫好字後放入焗爐焗一兩分鐘，焗乾定型即可。(太夠會好像我的燶了><) 之後在倒回普通粉漿就可以繼續平日的步驟。(做法舊文)

字句會在底部，跟普通蛋糕沒有分別。

去除底紙就可以清楚看見，但現在發現最右卷起會變成最外面，應該要擠花，相反左面其實在裡面也看不到，有沒有花紋也沒關係。

情人節大餐煮了個西蘭花湯及拿手ribs。今次懶惰將甘荀及薯仔一起焗，簡直是開心大發現，好味又簡單。

馬拉糕

近日沉迷追看The Great British Bake Off，令我也心癢癢想焗蛋糕。今晚老公去公司annual dinner，獨自留家決定今晚蒸馬拉糕。

材料:
自發粉 120g
吉士粉 30g
蛋3隻
牛油 45g
黃糖 128g
奶 90ml

做法:
牛油先用微波爐叮溶，吉士粉及自發粉先篩好。
蛋及糖打至輕身，加入已篩好吉士粉及自發粉拌勻。
再加入奶及牛油拌勻。
蛋糕模(7 寸) 先抹油，蛋糕糊倒進模中。隔水大火蒸30分鐘，脫模即成。

朱古力瑞士卷 Chocolate Swiss Roll

學生考試，我亦可以輕鬆一下放早。放下午的感覺真的很爽，下班的時候仍然是大白天，回家仍有大把時間。趁第一天有時間就重拾我的舊興趣焗蛋糕，否則之後有卷改、要開會就不會再有那麼多空閒時間。吃完午餐、買好材料、買好餸、焗完蛋糕，仍有時間做過簡單運動才煮飯。放下午真的很寫意呀! 這樣才是生活嘛!

材料:
水 70g
菜油 48g
麵粉 51g
吉士粉 19g
奶粉 5g
泡打粉 1g
蛋黃(大蛋) 4隻
蛋白(大蛋) 3隻
糖 64g
他他粉 1g
鹽 1g

做法:
量好材料，麵粉先篩一次。焗爐預熱140度。將蛋白及蛋黃分開。底盤放上焗爐紙(亦可在底盤搽少許油，焗爐紙就不會走位)
1. 清水、菜油、混合在一起，加入麵粉、吉士粉、奶粉及泡打粉，攬拌至光滑 (2)。(可用手攪拌)
3. (繼續手攪)加入蛋黃，攪拌至光亮備用。
4. (用機打) 蛋白先攬拌至起泡，分幾次加入糖、他他粉及鹽，先慢後快速將蛋白打起。
5. 將蛋白分3份，第一份拌入蛋黃，拌勻後再落第二份及第三份(至6)。
7. 將6倒入已放焗爐紙的底盤，再輕輕掃平。放入焗爐焗30分鐘。
蛋糕出爐後放在架上放涼，蛋糕仍微暖時將蛋糕反轉放在錫紙上，除去底紙。
8. 在開始捲的地方畫2刀直線，小心不要穿底
9. 慢慢將蛋糕卷起，放入雪櫃10分鐘以定形。
最後打開搽朱古力，捲回即成。

 後記，是次用了160度，蛋糕過黑。而且沒有落菜油，蛋糕亦比較實淨，但亦可以接受。