朱古力瑞士卷 Chocolate Swiss Roll

學生考試，我亦可以輕鬆一下放早。放下午的感覺真的很爽，下班的時候仍然是大白天，回家仍有大把時間。趁第一天有時間就重拾我的舊興趣焗蛋糕，否則之後有卷改、要開會就不會再有那麼多空閒時間。吃完午餐、買好材料、買好餸、焗完蛋糕，仍有時間做過簡單運動才煮飯。放下午真的很寫意呀! 這樣才是生活嘛!

材料:
水 70g
菜油 48g
麵粉 51g
吉士粉 19g
奶粉 5g
泡打粉 1g
蛋黃(大蛋) 4隻
蛋白(大蛋) 3隻
糖 64g
他他粉 1g
鹽 1g

做法:
量好材料，麵粉先篩一次。焗爐預熱140度。將蛋白及蛋黃分開。底盤放上焗爐紙(亦可在底盤搽少許油，焗爐紙就不會走位)
1. 清水、菜油、混合在一起，加入麵粉、吉士粉、奶粉及泡打粉，攬拌至光滑 (2)。(可用手攪拌)
3. (繼續手攪)加入蛋黃，攪拌至光亮備用。
4. (用機打) 蛋白先攬拌至起泡，分幾次加入糖、他他粉及鹽，先慢後快速將蛋白打起。
5. 將蛋白分3份，第一份拌入蛋黃，拌勻後再落第二份及第三份(至6)。
7. 將6倒入已放焗爐紙的底盤，再輕輕掃平。放入焗爐焗30分鐘。
蛋糕出爐後放在架上放涼，蛋糕仍微暖時將蛋糕反轉放在錫紙上，除去底紙。
8. 在開始捲的地方畫2刀直線，小心不要穿底
9. 慢慢將蛋糕卷起，放入雪櫃10分鐘以定形。
最後打開搽朱古力，捲回即成。

 後記，是次用了160度，蛋糕過黑。而且沒有落菜油，蛋糕亦比較實淨，但亦可以接受。