泰式生蝦刺身

泰國菜長期都是我愛吃的，不開胃想吃、天熱又想吃、無心情又想吃，總知不同時間不同季熱也適合吃! 生蝦刺身是my favourite，可惜在外面吃要擔心衛生，自己做原來簡單易學。＿

沾醬: (材料A) 

蒜頭(2粒) 

芫茜(半棟)

紅辣椒(半隻)

(材料B)

青檸檬汁(1湯匙)

魚露(1湯匙)

糖(1湯匙)

水(1湯匙)

材料A切粒，加入材料B拌勻，放雪櫃約15分鐘等味道互相混和，試味，不夠咸甜酸辣就再加相應材料

泰式咖哩炒蟹

很愛吃蟹，每次去泰式餐廳都有衝動點蟹。可惜有時overpriced，有時又怕用手吃很狼狽，所以最好就在家慢慢吃。做法很簡單，只要在東南亞雜貨店買好醬汁即可，每次做都輕易成功，再也不用在街外吃了! 省下的錢可買更大的蟹，哈! 

材料:

咖哩炒蟹醬 1 包

肉蟹 1 隻

蛋 1 隻

洋蔥 1 隻

蔥及芫荽 小量

做法:

醬汁倒入碗內，加入蛋拌勻

洋蔥去皮切好，蟹洗淨斬件瀝乾，蔥及芫荽 切段

下油先炒香洋蔥，變半透明大火加入蟹，略炒，加2湯匙水然後蓋上。視乎蟹的大少，煮4-6 分鐘，開蓋，確保蟹已熟透，加入蔥，熄火，加入醬汁拌勻即可，最後灑上芫荽作裝飾。

泰 ． 晚

今晚顧名思義就是來了一頓泰式晚餐，製作也可真一絲不苟。除了有泰式焗烏頭及泰式生菜包外，連飲品也是青檸梳打及泰國啤酒。我們二人吃得十公滋味，連貪食蛇老公也沒有投訴份量不夠，整晚只是大讚好吃。不是賣花讚花香，焗魚真的很好吃，那個醬汁簡直是亮點，將美味大大提昇。平日我不愛吃烏頭魚，今晚也跟老公搶吃呢! 準備這餐其實不難，只是要花心機將材料切切切，但我也沒有白費心機，今天大家也很滿足呢! 

生菜包做法舊文

泰式焗烏頭

材料:

烏頭魚 1條
香茅 1條
洋蔥半隻 (可省)
金不換葉 2片
薑、蔥、乾蔥頭 少許
鹽 少許
油 少許
胡椒粉 少許

醬汁: (醬汁份量我很隨意，不夠咸就多加魚露，不夠酸就多加青檸汁，沒有刻意量份量)
椒辣 1隻
魚露
蒜茸
青檸汁
醋
糖
芫茜葉 數片

做法:
烏頭魚宰好後開邊, 不要打魚鱗 (可請魚檔代勞)
(最麻煩又花心機的步驟，將材料切好) 薑、洋蔥、乾蔥切片, 蔥切段, 芫茜、椒辣、香茅及金不換切細粒
鍚紙上先放一部份蔥段、薑 及洋蔥墊底，再放烏頭，魚肚及魚身搽上少少鹽及紹興酒，魚肚內再放一部份薑、 蔥、 乾蔥及香茅，魚身放上剩餘的薑、 蔥、 乾蔥、香茅、芫茜及金不換
用錫紙包好
焗爐預熱200度, 將魚放入爐焗12-15分鐘, 打開時小心蒸汽
醬汁拌勻調好味作蘸料即可

泰國餐+蘑菇湯食譜

昨天已到九龍城買好材料，今天下午就為泰晚餐作洗切工作。今天晚餐有蘑菇湯、泰式生菜包、泰式鳳爪及青咖哩雞，所有材料準備好擺滿廚房枱面，看見也很豐富。

(生菜包舊文)

青咖哩雞的做法跟之前做的日式咖哩雞差不多，只是將日式咖哩磚換成泰式青咖哩醬，將水換成椰漿，省掉蕃茄就可以。(日式咖哩舊文)

泰式鳳爪昨天在同心什貨店買現成的，$28元一包有六七隻鳳爪，價錢合理。味道其實很正宗，跟在街上吃的差不多，但真的很辣。每吃一隻也喝上大量的水，流著淚水也忍不住再吃。但最終也要投降，留待明天再決戰。二人連帶飯最後也吃剩很多，是日晚餐十分豐富，飽得要抱著肚子。

蘑菇湯材料:
洋蔥半個
蘑菇一包
牛油
牛奶 (可用淡忌廉代替，能做更香濃效果，當然較不健康)
蒜茸一茶匙

做法:
1. 洋蔥切粒，蘑菇洗淨切片。用牛油起鑊。
2. 加洋蔥，加蒜茸炒至半透明
3. 再加蘑菇，炒2-3分鐘
4. 將炒好的蘑菇及洋蔥，倒進煲內，加鮮奶
5. 用手拌攪拌機打碎，開大火煲滾，(要小心看火，鮮奶容易滾瀉)，加鹽及少許雞粉調味即成。

泰式生菜包

平日也不大喜歡屋企附近的街市，因為不是很大，沒有選擇，而且海鮮少得可憐。今天想煮泰式生菜包，正在想那裡會有金不換及香茅。想起街市有一間東南亞雜貨店，估不到真的有，要勞煩店員在雪櫃拿。即時對樓下街市加分。這個豬肉一炒已很香，而且味道也跟街外的很似，老公吃得非常滋味而且激讚。這個生菜包即成為我的拿手小菜，相信很快會再煮。但祈求暑假不要那麼快完，我仍有很多東西要試煮。

材料: (2人份量)

玻璃生菜一個

豬肉 20 元 (攪碎)
蒜茸 1 湯匙
香茅 1 枝
青檸汁 1 湯匙 (家裡有檸檬，用了檸檬代替)

小辣椒1隻
乾葱 5粒
金不換葉 5片

做法:
1.豬肉加入魚露2茶匙，生抽1茶匙，糖1湯匙，胡椒粉適量，水1-2湯匙醃一小時。
2. 將乾葱，金不換葉，香茅及小辣椒切小粒。(要小心不要摸到辣椒籽，所以會用較剪而不用刀切)
3.生菜洗淨，隔乾水份，先排好在碟上。
4. 起鑊下蒜茸，葱茸及香茅爆香，加入豬肉爆至半熟。
5. 開大火，加1 湯匙魚露，金不換及辣椒碎兜勻。
6. 炒香後熄火，下青檸汁拌勻。
7. 將肉放在生菜上即可享用。

這張舊相片很不滿意，決定縮小。

29/5/13 更新

我的blog每日不是有很多瀏覽，但很奇怪，有很多人是因為搜尋「泰式生菜包」而進入。但我再三翻看，很不滿意這早期的作品，很幼嫩，字很大，擺盤又沒有，生菜看起來更是怪怪的，很失禮。決定要再做一次，新的相片擺盤比較吸引，將生菜像花一樣插起來比較吸引。

                                             

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