吉列滑蛋豬排飯

今天弄了個日式豬排滑蛋飯作早午餐，十分滿足。豬排用焗爐扮炸，雖沒有那麼香口，但也可以，而且也較健康。

材料:

豬排2塊

洋蔥1隻

蛋3隻

麵包糠及麵粉 (大半碗)

醬汁：

水 100ml
豉油 3 湯匙
味醂  2 湯匙
白酒  1 湯匙
糖 1 湯匙

1. 麵包糠先用小火乾炒，轉金黃色完成後熄火，加少許橄欖油拌勻。

2. 豬排一邊用刀以十字打鬆，另一邊撻鬆。這樣做令不同的纖維也能變得鬆化。用少許鹽及胡椒粉醃好。

3. 焗爐預熱200度，另錫紙塗上油及放上焗盤(免痴底)，要多一點油，圖中也不夠。

4. 準備好麵粉，蛋汁及麵包糠，依次序沾好。放入焗爐焗25分鐘。

5. 調好醬汁，雞蛋輕輕幾下打勻，這樣可以保留蛋黃和蛋白的質感，將洋蔥切條。

6. 下油，把洋蔥炒香，加入醬汁煮一下，再加入雞蛋，轉小火，略炒後熄火。
7. 裝好飯，把洋蔥及汁淋上飯面，再把豬扒放上，即成。