餐包仔 (改良版)

放假留家，最好自製麵包做下午茶。今次做外觀上有很大進步，起碼表面平滑，而且加了吉士粉，味道更香。又香又軟，加杯朱古力奶做下午茶剛好。

新鮮出爐，家裡的貪食蛇以極速吃完一個，眼望望想吃掉其他，不加以制止的話相信明天的早餐也被他吃清光。但確實真的很好吃，口感與味道不比街買的遜色，忍不住我也多吃一個。

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
吉士粉 15g
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
牛奶 80毫升
牛油 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有乾材料，用粉刮1度拌勻，大概需時兩分鐘。
2. 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，在碗底搽點油，放進麵團，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖2)，至麵團發大兩倍(如圖3)，約 1小時。
3. 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖4)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著，約 1小時。
4. 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
5. 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。