餐包仔

第一次試整餐包仔，搓粉的時間比做法包要長很多，做法包大概搓了十五分鐘就成形，而餐包足足要用大概30分鐘才做出薄膜的狀態，幸好有mum5不用自己出力，不然時間久了會變成手瓜起展的dilidala。

製成品形狀也可以接受，但搓圓的武力真的有待進步，搓極麵團都有摺痕，幸好第二次發酵連摺痕也一併漲起來，幫我修飾不少。

食譜放進26cm buffet剛剛好，八個餐包仔也做出花花的形狀。

食譜參考簡易食譜

改良版食譜及做法，可參考(舊文)

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
和暖牛奶 80毫升
牛油（置室溫軟化） 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

• 把所有乾材料，用粉刮3度拌勻，需時大概兩分鐘。
• 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖1)，至麵團發大兩倍(如圖2)，約 1小時。
• 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖3)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著(如圖4)，約 1小時。
• 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
• 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。