自家烏冬

又再用mum5 搞搞新煮意，今次做的就是烏冬。從淘寶買來切面條機，用起上來也不錯，而且是膠製所有部份也可以拆出來清洗，感覺衛生得多。跟機附有寬麵及幼麵切刀，亦有四度厚薄壓面選擇，要有咬勁的口感所以用了寬麵切烏冬及壓至2度。

做烏冬比做包容易又快得多，不用搓很久，發酵時間又短得多，做出來煙煙韌韌並非平時超市買的可比。做烏冬時還可以加插甜蜜時間，跟老公一個搞動切麵機，一個負責放麵團，好不合拍。當然，第二天一個人也能應付同樣步驟。

一人午餐之滑蛋撈烏冬

二人晚餐之牛肉飯併湯烏冬定食

材料: 二人份量

中筋麵粉 200g

水 100ml

鹽 7 g

 做法:
1. 先用平刮以3速將鹽及麵粉拌勻，需時3分鐘
2. 轉粉勾加水，用3 速搓粉團，需時5分鐘
3. 麵團自己未必能成形，自己用手再搓數下，令粉團成形
4. 麵團此時表面仍有些不光清，不用擔心，用保鮮紙包好放10-15分鐘
5, 再用m5以3速再打10-15分鐘，此時麵團已光滑很多，再將麵團分4份。(圖中做的是一人份量，所以我貪快分3份)
6. 再配以麵條機，先以4度，對摺過8次
7. 再收窄以3度，過2次 (不用對摺)
8. 最後以2度再過2次 (不用對摺)
9. 再加入切面部份以寬刀切面條
     *steps 6-9 記得在機上及碟上灑上大量麵粉以防麵條黏在一起

上圖為一人份量

第一次試做只用了在超市買來的麵粉來做，但口感也不錯，下次會試用日清粉。

第二天再做，貪心做了一人加大份量，但其實以我的食量又真多太多了，下次都是做回二人份的一半好了。

一人加大份量

材料: 二人份量

中筋麵粉 150g

水 75ml

鹽 5 g