香煎蒜茸大虎蝦

為慶祝我們的結婚紀念日，今天下重本弄大餐。用了特大急凍虎蝦。隻蝦大到長過我隻手。蝦頭弄了蕃茄蝦湯，蝦身做了香煎蒜茸大蝦。另外再加了美極牛仔骨，炒洋蔥及焗美國甜蕃薯。雖然平日不太做家務，但煮一餐美味的晚餐我是非常樂意的。

蝦頭蕃茄湯  (2碗)
材料:
洋蔥 半個
蕃茄 1個
蝦頭2隻

做法
洋蔥及蕃茄切細粒 ( 越細越好，較易出味)
先下油炒香洋蔥，再加蕃茄。可加小許鹽。
炒好後放涼再用攬拌機攪碎。
用煲加油將蝦頭煎香兩面，
再落洋蔥蕃茄碎。
再加水 (3碗)，煲滾後轉小火再煲1 小時。
加鹽及黑椒碎就可享用。