2013年6月13日星期四

粟米洋蔥湯 (附原條拆粟米的技巧)

以前也曾寫過一次如何拆新鮮原條粟米(見舊文),但舊的方法其實也不是很容易,也幾花時間的。今次的方法是一個改良版,比之前的方法更快更慳力。

首先用匙羹的尾部,先在粟米開口那邊用力剷下去(左圖)
之後就可以看見粟米會一條的脫下 (中圖)
用同一方法剷完一行後,就用手指公跟著箭咀的方向輕力將粟米拆出。(右圖)


粟米粒用密實袋裝好,放在冰箱可以放上兩個星期以上仍保持鮮味。
有比較下會發現用手拆的會比較乾淨(左面),連根位也拆符乾乾淨淨。

連做法我也改良了,味道其實分別不大,只是上一次有雞湯,比較麻煩,今次就簡單點用了雞粉代替。

粟米洋蔥湯 (2碗份量)

材料: 
粟米粒 大半碗
洋蔥切粒後小半碗
水 3碗
白酒 2 湯匙
dry bay leaf 一片
蒜蓉 1茶匙

做法:
洋蔥切好備用
下油炒香洋蔥,炒至透明時加蒜蓉,開大火,加白酒及bay leaf。
酒精揮發後加粟米。炒一會後加水,大火滾起後轉中火煮大概5分鐘。
加鹽及雞粉調味。
粟米洋蔥放涼後用手提攪拌機攪碎,即可。

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