Sunday Brunch - 法式可麗餅 galette

上星期打算買全麥粉做方包，但失魂情況下竟將 buckwheat (蕎麥粉) 當成 whole wheat flour (全麥粉) 。但更失魂的是過了幾天，我竟然真的用了蕎麥粉去做全麥方包，結果當然是失敗收場。若不是麵包發得不夠好，我也不會發現買錯了粉，真是浪費材料又浪費心機。

買錯了也總要消滅那包蕎麥粉，今次就決定要去做鹹版的法式可麗餅。平日我們熟悉的法式可麗餅 (crepe)，主要用麵粉製造，煎好後通常伴上生果雪糕當成甜點吃。但加了蕎麥粉，所製成的薄餅，通常會放入鹹的食材，再做成四四方方的模樣，而名字就變成galette。

材料: (三塊)
餡料:
煙肉 4片
洋蔥 小半個
芝士碎半碗
蛋 3 隻

薄餅:
蕎麥粉 半杯
普通麵粉 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 少許
蛋 1 隻
牛奶 少半杯
牛油溶液  8g

做法:
1. 用mixing bowl 將乾材料先拌勻，再加入牛油及牛奶拌勻，最後加入蛋拌勻。如太杰身要加牛奶至幼滑及帶點流質，如圖中也太杰，要再加牛奶至帶點流質。拌好要讓麵糊休息5分鐘。
2. 此時最好預備餡料，煙肉、洋蔥切粒，先炒好備用。
3. 易潔鑊薄薄搽油，加熱至底部有點熱即可。
4. 熄火加入麵糊，拿起易潔鑊左右搖至麵糊成薄薄的圓形 (如圖)
5. 以中火小將薄餅煎乾，反轉後可均勻放上餡料，中間不要太厚，弄一個洞，打一隻蛋在上面，加少許鹽及黑椒，四邊摺起，蓋上蓋子，煎至芝士融化即可。