creme caramel 焦糖布甸

炎炎夏日，又是做凍品的好時機。跟Rachel Khoo 做的 creme caramel ，做法簡單，只是要預先做好冷凍，不太適合平日想即做即吃的上班族。但這個甜品看起來複雜但做起來簡單，而且不是很甜，凍得來又滑，有人不太愛甜點但已預先問定何時會再有得吃。

材料: 2人份
鮮奶 200ml
雲呢拿油 2茶匙
糖 24g
蛋 2 隻

焦糖: 糖 50g 及 2湯匙水

焦糖做法:
在鍋子上放一半糖，以中火加熱。(不建議用易潔鑊，圖為錯誤示範)
當糖開始融化，就可加剩下的一半糖。
一直煮，慢慢拌勻，直至像可口可樂的深啡色 (可以比圖更深色)。站後一點，慢慢小心加水。
拌勻後快手將焦糖倒進盅子裡。

在小鍋子以小火煮滾奶，再加雲呢拿油。熄火。
蛋加糖拌勻，將鮮奶一邊搞一邊加至蛋液內，但小心不要過份搞拌，以防製造太多氣泡。
將蛋液加進盅子內，在盤子放上盅子及加進熱水，水要有盅子的一半高度。放進已預熱110度的焗爐內，焗30-40分鐘。
左右輕搖會看見盅子的周邊會較實而中心位置會跟著左右晃。
放涼後加蓋放進雪櫃，冷卻4小時。

吃時用小刀在盅子的周邊畫一圈。
將盅子浸在熱水約30秒。
盅子上蓋上碟子，小心將盅子倒轉即可享用。