自製漢堡包

29-4-13 Home-made burger

星期日學校開放日，所以是日為學校補假。搞搞新意思，弄了個漢堡包，連漢堡扖也是自製的。跟足Masa老師的步驟，不算難做(漢堡扖教學video)。漢堡包的餡料由上而下有portobello 大啡菇、蕃茄、黑醋洋蔥醬、芝士、漢堡扖及生菜。漢堡包真的十分美味，有街外餐廳水準，老公大讚漢堡扖，好吃得要我多分一點給他。另外還弄了Caesar Salad，及從Jamie Oliver 學的crispy potato。 時間不多，但我仍有花少少心思佈置一下，漢堡包上的旗仔本身寫上我們的名字，但被我換了blogger name才放上來。不枉我花心機去準備，大家都對製成品十分滿意。

漢堡扖材料: (4 塊)
免治牛肉 280 g
免治豬肉 120 g
洋蔥100-150g (今次用了小型洋蔥半個)
面包糠 30g
鮮奶 70ml
蛋 1 隻

黑醋洋蔥醬

材料: 

洋蔥 1.5個 (半個是弄漢堡扖淨下的)
蒜蓉 1茶匙
紅糖 1 湯匙
意大利黑醋 2茶匙
鹽 少許

做法:
洋蔥洗淨切絲。

開鑊下油，加洋蔥炒香，然後加蒜蓉，細火炒至洋蔥變軟身。

加醋和糖，轉中火，拌勻，再轉小火。煮至汁收乾一大部份，下鹽調味，即可。

crispy potato

材料:

新薯

鹽、黑椒、rosemary (可省)少許

做法:

薯仔洗淨，不用去皮。

煲水煮薯仔，大概12-15分鐘至熟透。

薯仔隔水，鑊開大火加點油，放回薯仔。薯仔要略為壓平，要有大平面令表面香脆。

加鹽、黑椒及rosemary調味，間中反一下，至表面金黃香脆即可。

photo diary

24-4-13

平日煮肉醬，用新鮮的蕃茄就算不加水，煮到最後蕃茄出水也會比較像湯。從烹飪書學了一個小技巧，就是將蕃茄的籽及汁弄掉，避免出水的問題。當然要多花時間及心機，但效果理想，變成想要的醬汁。

25-4-13

今天突然慶起做了韓式石頭飯，做得不是十分理想，青瓜不需要先炒熟。另外編排應該將顏色鮮艷的青瓜及甘荀分開。味道就跟街外的很近似，有很香的飯焦，老公大讚。


27-4-12

兩公婆很恩愛地同時穿了淺藍色的褲子扮情侶裝(同屬Gap出品)，褲子是我最愛的baby blue color。情侶褲是無心插柳分了兩次買，第一次買了我想要的color pants，然後第二次老公想買短褲，就造就了我們。

響螺椰子燉湯

早排燉了個響螺椰子燉湯清潤一下，用了壓力煲，原本要燉三小時的湯只用了一個鐘就燉好。湯落足材料十分清甜，而且不要看輕壓力煲的威力，瘦肉跟響螺燉到味全出，豬肉也成一絲絲，湯渣一點也不好吃。

今晚只是簡單配個蒸魚及炒菜就一餐。

材料:

豬展 30元

響螺一隻

乾瑤柱3粒

蜜棗2粒 (是日無落無花果，所以用了3粒蜜棗)

無花果 2粒

果皮1小片

椰子及水 半個

紅蘿蔔 半條

南北杏 少許

做法:
瑤柱先洗淨，用暖水浸軟，瑤柱水之後會一起加進湯。果皮、蜜棗也洗淨浸軟(水當然不用留)。
豬肉及響螺洗淨後出水，大概五分鐘，之後沖乾淨。
蘿蔔去皮切件。
椰子切成幼條，椰子汁留起。
預備好滾水，之後會加進燉盅內。
壓力煲加少些水，放進一套的蒸架，水剛好蓋過蒸架即可，開大火煲至水滾。
煲水同時將所有材料放進專用不鏽鋼燉盅內，記得連瑤柱水及椰子汁也一同加進，之後加滾水至差不多全滿。蓋好，放進壓力煲內，再蓋好。
開大火，指示彈起及至發出吱吱聲時可轉小火，煲一小時。即可。

2nd Anniversary

時間過得很快，不經不覺已經結婚兩周年。老公打趣說我們交換結婚誓詞就好像兩天前發生的事、說有多印象深刻、還誇張地說記得我說過什麼。甜言蜜語歸甜言蜜語，一被反問誓詞的內容就露底了。當然，我也不被這個美麗謊言破壞我們慶祝的情緒。18號正日晚上要上陶瓷繪畫班，慶祝晚餐就提早一天吃。

一早已有默契決定不會「豪」慶祝，要將火力留待暑假意法之旅。怎料說著說著，前一天湊巧又收了媽媽的壞消息，二人差點忘記了18號這一天。早上突然醒起，回校找點資料發結老公，中間再沒有交流過，怎料放工通電話才知悉老公很已自覺地訂枱。我們相處了十年多的光陰果然沒有白費的。

選擇了蘭桂坊的一間西餐，到達才知道原來舖子很小，只有枱子六七張。但食物質素也不太差，招牌的prime rib令人回味，看起來平實，但吃下有很濃的牛肉味，不錯! 另外點了truffle wild mushroom spaghetti, green salad, creamed spinach。每款也不錯，蘑菇意粉也不是用廉價的菇類，用上了一些較少吃到的菇。最後當然也少不免點了chocolate brownie甜品作結。一餐簡簡單單的飯，沒有花費的禮物，也沒有過多的花言考語，二人平靜的渡過也很足夠。

說真的，我們恩愛的時候是十分快樂的!!!

Westwood Carvery
地址 : 中環蘭桂坊和安里2號地舖
電話 : 2869 8111

簡易午餐- Carbonara

今天雖然天氣不錯，但決定留家休息。既可以為家作深層清潔、又可以準備一下旅行資料。下午快手弄個午餐，Carbonara就最適合不過，真的十數分鐘就能完成。味道又好，在家也能享受簡單美味。用了牛奶取代淡忌廉，更見健康。

材料: (二人份量)

意粉 三分一包

鮮奶半杯

蛋一隻

洋蔥半隻

煙肉4-5片

做法:

洋蔥及煙肉切粒

意粉先跟包上指示用熱水煮，尚欠三分鐘就開鑊，夠熱就煎煙肉。(煙肉會出油，所以不用再加油)

然後加洋蔥，煮至透明就加鮮奶，加黑椒及鹽調味(通常夠味不用加鹽)。

意炒煮好就瀝乾水加落鑊，略煮，熄火加蛋，拌勻即可。

Tip:

加蛋時鑊不要加熱，否則蛋熟了就沒有掛汁效果。

充實的一天

老公作代表去拜山，回家洗澡後我們就去山林道吃海南雞。上次試了海南燒雞，都是喜歡傳統的味道。二人叫了海南雞飯及喇沙飯，喇沙仍是一貫的好味。湯底很似平平無奇，但椰奶、辣味及湯底互相暉映，誰也沒有搶誰的鏡，是我在香港的至愛。

吃飽飽就到尖沙咀行街街，先到uniqlo 逛逛。今次uniqlo 跟Pixar 合作推出一系列T-shirt，看見有怪獸公司，即時十分興奮。一眼就看上了這件T-shirt，只淨下最後一件，當然拿著沒有放下。這件是卡通系統中較少數公仔比較細的，而且更是老公愛的文字t-shirt。

近看可看到文字不是普通盪畫，而是絨面。今天老公大豐收，更買了兩條短褲，是今年流行的色系。我愛青色的短褲，顏色不是十分鮮艷，比較易襯。付款也布驚喜，紙袋也是Pixar系列，十分可愛。

晚上我們又再一次簡簡單單，來個味噌什菜餃子炒絲鍋。味噌本應要用上鏗魚粉，但家裡缺貨，隨手拿了中式的大地魚粉。想不到味道也十分相配，今次中日crossover是成功的。

文華雞飯（新加坡）
地址 : 尖沙咀山林道54號利雅商業大廈地下

電話 : 2301 4266 (星期日休息)

檸檬蛋糕

老公要上班，獨個兒留家的一天十分充實。晚餐做了兩餸一湯加甜品，二人飽到捧著肚子。

第一次做的咖啡骨，用staub做十分成功，炆得淋之餘排骨仍有肉汁。可惜我不太愛咖啡的味道，下次都是做回鎮江骨較合我口味。

今次用了魚骨，先用易潔鑊煎好魚骨。另一個煲煲水，水滾加魚尾。這樣較之前的少油，比較健康。(魚湯做法)

檸檬蛋糕做法簡單，而且材料也十分普通。一想起基本在家就可以弄到，不用到處找材料。味道又清新，十分適合只有很少時間但又想在家弄甜品的人(要知道一餐已經要預備那麼多，可以從簡就從簡)。

材料 (三小個)
1/4 杯麵粉
1/2杯糖
鹽少許
1蛋 (室溫)
1/3 杯奶
2湯匙檸檬汁

做法
焗爐預熱160度
盅子先掃上牛油溶液
打蛋，分開蛋白及蛋黃
用大碗，先拌好麵粉，糖及鹽，加蛋黃，檸檬汁及鮮奶，拌勻至沒有粉粒
中碗，用機打蛋白，打至蛋白拉起會起角
小心將蛋白拌入檸檬粉液，拌勻
將麵糊倒進盅子，放置在焗盤上，盤上倒進水，焗20分鐘
拿出，蛋糕繼續在水中放涼10分鐘，然後放在架上放涼

復活節假期最後一天-士多啤梨pan cake加磨菇湯

今天是公眾假期最後一天，老公明天就要上班。我們當然又是睡到自然醒，下午外出吃個早/午餐就回家休息。今天很黑仔，一心以為買好材料，結果臨煮一刻又要再落街買。下午茶用了清雪櫃的忌廉，煎了pan cake配上士多啤梨，好味又簡單。

若果可以我們也慣了晚飯吃少一點清淡一點，今天簡簡單單做了磨菇湯加灼菜。做法跟上次的一樣，但改用蔥頭及加了2匙麵粉。味道一樣的好。(蘑菇湯舊文)