響螺椰子燉湯

早排燉了個響螺椰子燉湯清潤一下，用了壓力煲，原本要燉三小時的湯只用了一個鐘就燉好。湯落足材料十分清甜，而且不要看輕壓力煲的威力，瘦肉跟響螺燉到味全出，豬肉也成一絲絲，湯渣一點也不好吃。

今晚只是簡單配個蒸魚及炒菜就一餐。

材料:

豬展 30元

響螺一隻

乾瑤柱3粒

蜜棗2粒 (是日無落無花果，所以用了3粒蜜棗)

無花果 2粒

果皮1小片

椰子及水 半個

紅蘿蔔 半條

南北杏 少許

做法:
瑤柱先洗淨，用暖水浸軟，瑤柱水之後會一起加進湯。果皮、蜜棗也洗淨浸軟(水當然不用留)。
豬肉及響螺洗淨後出水，大概五分鐘，之後沖乾淨。
蘿蔔去皮切件。
椰子切成幼條，椰子汁留起。
預備好滾水，之後會加進燉盅內。
壓力煲加少些水，放進一套的蒸架，水剛好蓋過蒸架即可，開大火煲至水滾。
煲水同時將所有材料放進專用不鏽鋼燉盅內，記得連瑤柱水及椰子汁也一同加進，之後加滾水至差不多全滿。蓋好，放進壓力煲內，再蓋好。
開大火，指示彈起及至發出吱吱聲時可轉小火，煲一小時。即可。