2016年5月29日星期日

上海雲吞雞


懶洋洋但又想吃得健康,思前想後就決定做個上海雲吞雞。雖然煮的時間要較長,但確實準備起來只有幾個步驟十分簡單。用了新鮮的材料,出來的味道就是鮮甜,跟街外濃濃的味精味有很大差別。

材料:
瑤柱 5粒
金華火腿 3片
新鮮雞 半隻
雲吞 12粒
小棠菜 半斤
水 適量
薑 3-4片
蔥段 少許
無糖豆漿 適量 (可省)



做法:
瑤柱浸泡
雞洗淨後加入薑片及蔥段,出水5分鐘,最後一分鐘加入金華火腿略出水。出水後雞及金華火腿沖水,瀝乾。
雞,金華火腿及瑤柱放入鍋內加水,水要剛好蓋過材料。水滾後轉小火煲2小時。
加菜煮3-4分鐘,加鹽及胡椒調味。雲吞用另一鍋煮好後加入即可。

*如想要有奶白的效果,煮好後夾起雞件,大火滾起菜,轉小火加入無糖豆漿至想要的顏色,加鹽及胡椒調味,滾起將雞,雲吞放入即可。留意加入豆漿後不可以大火煲,否則豆漿會結塊。