原隻西瓜汁

還未到七月，天氣已經很熱，出街不消一會就已經滿身汗。要消暑，最好的方法就是在家中開著冷氣抱著西瓜，可是拿著半邊西瓜來吃不夠方便。要吃西瓜最正當然是拿著西瓜來喝，又解渴、又消暑。試想想一隻手拿電話上網，一雙手拿著西瓜來喝，只是想也透心涼呢。今個夏天就在家試試吧! 

材料:
小西瓜 一隻
手提攪拌機

粗飲管 一枝

 做法:
1. 西瓜由預部切開
2. 用湯匙輕括西瓜肉，用手提攪拌機將西瓜肉打碎
3. 西瓜汁容易滿瀉，所以我會先盛起打碎的西瓜汁及肉，重覆步驟 2、3 直至完成，再將西瓜汁及肉倒回西瓜內即可

清邁5星級的泰北菜- Le Grand Lanna

清邁物價較平，民氣較樸素，但其實也有很不錯的 fine dinning。Le Grand Lanna 是五星級酒店 Dhara Dhevi 內的一間泰國餐廳，餐廳很有氣氛，所以我們在這裡順便慶祝結婚周年紀念。

掙扎了很久選套餐還是散叫，最後還是怕麻煩選套餐。小食拼盤很有賣相，當中最喜愛石榴沙律，很開胃。

全晚最愛的就是這個用原隻椰子上的冬陰公湯，湯很足料，而且味道調得很合適，不會太酸亦不會太辣，配上新鮮椰子肉更多了一份清甜，味道非常好。

其他的看起來就很平實，但每樣味道也不錯的。

餐廳在8時會有傳統的舞蹈表演，表演很富娛樂性，即使不愛好跳舞的我們也看得投入。

表演臨近尾聲時響起生日歌，而舞者全部一起走向我們。我還以為是我們後面的人生日，一轉身發現人家已走了。原來是為我們慶祝周年紀念，真的很驚喜。送來的甜品也很好吃，為這一夜留下了多一個難忘的回憶。

最後還可以跟表演者拍照留念。

又有生果又有甜品，這一餐實在太豐富，要抱著肚子走。

Le Grand Lanna有氣氛、食物有水準、服務亦貼心，值得一試。

上海雲吞雞

懶洋洋但又想吃得健康，思前想後就決定做個上海雲吞雞。雖然煮的時間要較長，但確實準備起來只有幾個步驟十分簡單。用了新鮮的材料，出來的味道就是鮮甜，跟街外濃濃的味精味有很大差別。

材料:

瑤柱 5粒

金華火腿 3片

新鮮雞 半隻

雲吞 12粒

小棠菜 半斤

水 適量

薑 3-4片

蔥段 少許

無糖豆漿 適量 (可省)

做法:
瑤柱浸泡
雞洗淨後加入薑片及蔥段，出水5分鐘，最後一分鐘加入金華火腿略出水。出水後雞及金華火腿沖水，瀝乾。
雞，金華火腿及瑤柱放入鍋內加水，水要剛好蓋過材料。水滾後轉小火煲2小時。
加菜煮3-4分鐘，加鹽及胡椒調味。雲吞用另一鍋煮好後加入即可。

*如想要有奶白的效果，煮好後夾起雞件，大火滾起菜，轉小火加入無糖豆漿至想要的顏色，加鹽及胡椒調味，滾起將雞，雲吞放入即可。留意加入豆漿後不可以大火煲，否則豆漿會結塊。

清邁國家公園一日遊- Doi Inthanon National Park and Grand Canyon

清邁的景點很分散，所以我們包了兩日的士帶我們到兩個主要的景點。以為泰國的交通費會很便宜，但我們包了兩日車也要5000泰幣。起初也想過是否被騙，但的確兩個景點很遠，又要上山，價錢也算合理吧! 

由舊城區出發，到茵他儂國家公園要兩小時多。3月尾的天氣已有30多度，但位於高處的 Doi Inthanon National Park，氣溫很清涼舒服。溫度計說只有16度，但我們短衫短褲也不會冷。

第一站來到國皇皇后塔，遊人不算多，行起來很舒服。以為清邁是落後的地方，想不到景點的設計很貼心，有扶手電梯上山。

清邁第一站景點十分滿意，因為四周種滿不同種纇的花，周圍也預設了拍照位，走起來就是休閒的氣息。

想比起曼谷的繁華，清邁真是舒服得多，多了一份大自然氣息，又多了一份休閒，完全是另一個感覺。
另一個景點就是看瀑布。

由早上8點開車，走完也差不多1時多到午飯時間，在瀑布附近有一間餐廳，幸好問問司機會否有另一選擇，我們就被帶到回程路上的清邁大峽谷Grand Canyon。雖然看似自然景點，其實是私人地方，進去吃飯也要買入場卷。除了吃飯，也可以游水、划艇，甚至攀石，活動很多元化。

 食物不差，一面欣賞風景一面慢慢吃就是清邁的遊覽方法。

雪尼拿雪芳蛋糕

悠閒的假日，最好有一杯果茶配一件鬆軟的蛋糕。在家裡配上自己愛用的餐具，氣氛及味道不會比街外遜色。最重要不用跟人迫、不用排隊、不用怕鄰近坐著奇怪的客人。在家自已做，一屋蛋糕香的幸福是不能用錢在街外買到的。蛋糕做法簡單，在家也能輕鬆打造home cafe。

材料：

蛋白　４隻　（Ａ碗）
糖　30 g
白醋/ 檸檬汁 1茶匙
粟粉 1茶匙

蛋黃４隻　（Ｂ碗）
糖　３５g
低筋麵粉　７５g (過篩2次)
牛奶　６０ml
vanilla extract 1茶匙


1. 焗爐預熱160度
2. Ｂ碗打勻糖及蛋黃，加入牛奶及vanilla extract，再倒入麵粉，拌勻至沒有粉粒。

3. （Ａ碗）先用中速打蛋白，起泡後改至高速，分3次加入糖，打至有紋路(如中圖)加入醋及粟粉，繼續打至企身成尖峰形(如中右圖)。
4. 將一少部份蛋白（Ａ碗）加入B碗拌勻

5. A碗蛋白分三次用膠刮以fold-in 方法加入 Ｂ碗，要輕手不要令蛋白內的空氣走掉。
6. 輕手將麵糊倒進模內，放入焗爐焗30分鐘。
7. 出爐要立即倒扣放涼。