Good morning之薯餅

(上星期的post忘了，今天補發)

前天晚餐吃剩一個薯仔，今天再弄多次薯餅，配上炒蛋，即成一頓簡單美味的早餐。我是一個薯怪，基本上所有薯類製品都是我的favourite，什麼薯片、薯條、薯波、薯餅、薯圈、薯蓉甚至焗薯我通通也愛吃。而且薯餅可塑性也甚高，基本上早午晚三餐也適合(晚餐配搭參考)。

材料:

薯仔一隻

調味: 

鹽半茶匙

黑椒少許

蒜蓉半茶匙

做法:

薯仔去皮，用刨將薯仔刨成幼絲。

將一堆薯仔絲先用手擠出水，再用紙巾擠多一次。(薯仔出很多水，不用手先擠一次得用上大量紙巾，十分不環保。)

下調味拌勻，用易潔鑊下油開火，油熱後平鋪薯仔絲砌成餅形，轉中小火，煎香金黃就反轉再煎。每面有要煎三四分鐘至薯仔熟透。

小tips:
下得油多煎出來會較香脆，但記得一定要油夠熱才放薯仔絲。小油就較健康，但會比較軟身。若果煎時用鑊產按扁會較易熟亦較實，但就沒有了一絲絲的口感。所以小油、多油，按扁、自然煎也有不同口感。