重慶雞煲

年初三兩口子睡到自然醒，睡得夠但也補回不了之前玩得夜撐大了的毛孔。出去食個下午茶再回家煮飯。重慶雞煲算容易整，而且味道夠，餸飯一流。

材料：

鮮雞半隻

莞茜一束

乾蔥頭數粒

洋蔥1個
紅辣椒仔及辣椒乾(不吃辣可省)

金不換數片

醃料：紹興酒、胡椒粉、生抽、魚露、老抽、蠔油、紅糖各少許、XO醬3湯匙、麻油

做法:

將青椒、乾蔥頭數粒、洋蔥洗淨切好。
將雞切件，洗淨後抹乾水，用醃料醃1小時或以上。

下油炒香青椒、乾蔥頭數粒及洋蔥，炒香後盛起備用
將醃好的雞件放進鑊裡炒，雞皮向下炒至雞皮轉金黃色。

將炒好的蔬菜倒回鑊裡，用大火炒一會，加少許水，蓋上鑊蓋轉小火煮十分鐘。如吃辣可加入辣椒乾。
可試味，如不夠味的話可按需要加入XO醬及蠔油。
可加入莞茜及金不換，煮多一會即可。