吞拿魚包

近日工作好忙，忙到我自己都好亂，自己都未能管理好自己。財務管理一團糟，信用卡數欠交也有、遲交也有、連交多錢也有，連我自己也不清楚發生什麼事。第一次感受到不是身體上的累，而是腦海內有太多事要兼顧，身心也很惱累。放工又跟老公一齊沈迷GTA，真正的工私兩忙，沒有好好放鬆。

趁中秋節幾天假，自己真的要好好休息，無論身心都要好好放鬆一下。第一天假，放棄跟老公及朋友郊遊的機會，自己留家享受我的一人時光，第一次試整有餡的包，吞拿魚包，自己亂試沒有跟食譜，只用了餐包的食譜，包上吞拿魚洋蔥餡料。

第一次試做自己十分滿意。當然包餡的技巧仍要再改善，餡料不是正中的。但餐包跟吞拿魚味道十分相襯，真的很滿意自己的作品，只是下次看來可以準備多點餡料。


吞拿魚洋蔥餡料 (6個)
材料:
鹽水浸吞拿魚一罐 (隔水備用)
沙律醬一湯匙 (想好吃點可加多一匙並兩湯匙，口感會濕潤一點)
洋蔥小半個切粒

1. mum 5在打麵團的同時 (餐包仔做法舊文)，切好洋蔥及為吞拿魚隔水
2. 加油下鑊炒香洋蔥，加點鹽調味，放涼備用
3. 洋蔥及吞拿魚加洋律醬拌勻，加點鹽及黑椒調味，試味
4. 在完成第一次發酵、將麵團分好6份後，包上1大匙吞拿魚餡，收口放底，搓圓，放在焗盤進行第二次發酵 (如圖3)
5. 當麵包發至一倍大 (約一小時)，搽上蛋汁及灑上parsley。(如圖4)
6. 放進已預熱至170度的焗爐內焗20分鐘。
7. 麵包出爐連同焗盤先放三分鐘，再將麵包放在架上，至和暖即可。

又片又刨之BBQ ribs 配黑醋青瓜沙律及薯餅

由開學至今，每天仍然處於忙亂的狀態。告誡自己千萬不要堆積學生的功課、尤其是作文，一收到盡量也一兩天改好。而且為了培養學生們準時交功課的習慣，在開學階段一欠交就要有處罰，慎防他們越來越放鬆、越來越懶惰。而我的工作同時亦越來越繁重，基本上空堂就是不斷改功課、出工作紙、備課、小息時處罰學生、再上課、再改功課、再出工作紙、再備課，有時更要追功課、追偷走，一天就是這樣忙過不停。

今天回家已經六時多，快快手手利用mum 5將青瓜刨薄片，外薯仔去皮刨幼絲，再加牛油融液 (防變色)、蛋、牛油、鹽及黑椒拌勻，做薯餅。有了mum 5真的很方便，平日最怕刨片刨絲會整把手指皮也刨去，慢慢刨通常一刨就十數分鐘，今天三數分鐘就將青瓜片及薯絲刨好，十分方便。主菜配上BBQ ribs，與酸酸的青瓜沙律十分相襯，亦可減少肉的肥膩感。

這餐真的十分滿足，不枉要等一個多小時。

餐包仔 (改良版)

放假留家，最好自製麵包做下午茶。今次做外觀上有很大進步，起碼表面平滑，而且加了吉士粉，味道更香。又香又軟，加杯朱古力奶做下午茶剛好。

新鮮出爐，家裡的貪食蛇以極速吃完一個，眼望望想吃掉其他，不加以制止的話相信明天的早餐也被他吃清光。但確實真的很好吃，口感與味道不比街買的遜色，忍不住我也多吃一個。

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
吉士粉 15g
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
牛奶 80毫升
牛油 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有乾材料，用粉刮1度拌勻，大概需時兩分鐘。
2. 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，在碗底搽點油，放進麵團，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖2)，至麵團發大兩倍(如圖3)，約 1小時。
3. 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖4)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著，約 1小時。
4. 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
5. 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。

Brownie in a mug

從網上看到很簡單的食譜，若果家裡有微波爐只需1分鐘多就可以焗(叮)好一份美味誘人的chocolate brownie。但家中微波爐要讓坐給新歡 mum5，被我扔棄了，唯有改用焗爐代替要焗30分鐘，但能做到表面香脆而內裡濕潤，等多一會也十分值得。吃時再加兩球雪糕，即使冒著長肉的危機也忍不著大口大口的吃。

材料: 一杯份量
麵粉 4 湯匙
糖 3茶匙
特濃朱古力奶粉 一包，大概20g。(或用無糖可可粉 2 湯匙化替，但要多加1茶匙糖。)
泡打粉 半茶匙
鹽少許
無鹽牛油 2 湯匙 (要預先置室溫軟化)
牛奶 2 湯匙 (也要置室溫)

做法:
先將頭5樣乾材料拌勻，再加牛油拌勻。
慢慢加牛奶，再拌勻。
放進微波爐叮1分40秒，或者用焗爐以180度焗30分鐘。
出爐再加上雪糕即可。

朱古力粉用了法國帶來的手信，一包有濃濃的朱古力香，平日沖朱古力奶，也要用上熱鮮奶而不是用水，所以此粉不含糖或奶粉，若要用普通朱古力沖劑就要留意。

食譜參考 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28674432

鹽麴焗鯖魚

今天用了近日十分受歡迎的鹽麴，是朋友仔從日本帶回來的手信。用鹽麴代替味噌，不用另加調味，十分簡單，很適合今天懶洋洋的我。想不到味道也不錯，淡淡的咸味也有點魚的味道，也難怪會受大家的喜愛。味噌焗鯖魚舊文

明天又是另一新開始，希望這一年會順順利利。