魚湯

學校這星期為測驗周，學生測驗，不用上課，我們也比較清閒。這幾天算是教書少有的輕鬆日子，有幾天可以放下午。當然要好好善用時間，回到家通常做做運動，追劇，今天更要到銀行處理一些事務。晚上快手煲了個魚湯，第一次挑戰就成功，比相像中容易。看著魚湯變成奶白色，十分有成功感。較失手的是不夠水，只有2碗製成品，但就濃味非常。一定會再encore。

材料:
大魚 $25左右
蕃茄 2隻
滾水 6碗滾水
薑 4至5片

做法:
魚洗淨，抹乾水份。
下油燒熱鍋子，下薑，爆香。
下魚煎香兩面，開大火，加大滾水。大火滾3分鐘，蓋上後轉小火。煲15分鐘。
加已切好去皮的蕃茄。
煲20-30分鐘，加鹽和胡椒粉調味即可。

小技巧:
煲魚湯的時候，水要一直滾，湯就自然會奶白色。