美味大餐- Home-made Ribs 燒豬肋骨& French Onion Soup

今天趁暑假邀請了爸媽來家作客，煮個晚餐給兩老品嚐。對自己來說是一個新挑戰，因很少會一次弄多個菜色，不知自己是否能兼顧得來。最後當然亦是手忙腳亂，要請幫手收場，下次要再努力。

邀請人家來，當然要煮有把握又好味的菜色。是日揀選了法式洋蔥湯及豬肋骨。兩者之前都有煮而又好吃的，結果一個進步，一個退步。

先講Ribs，上次在街市買了新鮮的豬肋骨，味道不錯，但太大件，不是十分入味而且多肉不太像吃Ribs (舊文及做法)。今次用了在百佳超級廣場買的急凍Baby Ribs，味道不錯而且口感更好，不多肉更像燒排骨。個人十分滿意。

今次的

上次的

 另外，洋蔥湯味道也不錯。不過貪快只是草草地焗了一會 ，芝士未有金黃色，賣相不及上次，但味道也不錯，保持水準。

今次的

上次的

材料: (2人份量)
法包數片
洋蔥 2個
蒜茸 1茶匙
白酒 2湯匙
牛油 2-3湯匙
黑胡椒適量
雞湯500 ml  (傳統的用牛肉湯，但兩者也試過分別不大)，水250ml
芝士適量 (講究的可用Swiss Gruyere + Parmesan，味道很香不過貴，今次用了包裝的Parmesan)

做法:
用焗爐烘脆法包，切片備用
洋蔥切絲
燒熱煲，落牛油，再炒洋蔥，落蒜茸，以中小火炒30-40 分鐘。(期間可處理其他事，間中拌一拌就可以)
慢慢洋蔥會變啡色，大火，加白酒，炒2分鐘會見洋蔥令身，加雞湯及水，滾後轉小火煲30 分鐘。
加黑胡椒，試味，不夠咸可加水。
再用小火煲10 分鐘。
將湯倒入碗內，放法包及放芝士。
焗爐預熱 200c ，焗15分鐘至芝士溶化及金黃色即可。