2013 大事回顧

整包包
 2013年暑假尾聲，展開了整包包的興趣。除了好玩、好食、健康，更重要是得到大家好多的讚賞，很多家庭聚會我的包包都會成為大家的話題，每次也暗喜。當然氹得貪食蛇老公開心是最大的鼓勵，現在老公很有要求，由以往的"有得食就好" 變成今天時常下單點包。

起革命
2013年跟老公有共同目標，可惜斷斷續續，未有堅持。革命尚未成功，我倆仍需努力。

3
2013是特別的一年，一個我不愛的數子。但慶幸今年有幸外出慶生，在泰國渡過了十分開心的三天，輕鬆的行程，要做的、要去的、要買的也通通完成，十分滿足。當然在我生日的時段，我送的厚禮也逗得老公十分開心。

媽媽
2013也並不是所有事也順心，媽媽的健康在這一年曾經令我十分擔心，幸好一切到最後發覺是誤診，最後做了一個小手術，希望事情到這裡就作結。

工作的天堂與地獄
上半年是我中六級的收成期，他們去應考文憑試，而我亦十分享受空堂時間，那段日子上班很輕鬆，每天只有兩三堂，又不用忙於改簿，更可以準時放工。可惜隨著新學年的開始，輕鬆快樂的日子也漸漸被忙碌挫敗的中四所取代。(淚! )

暑假意法之旅
這十四天的行程，我倆每天都走很多路、流了不少汗水。很累，但這個旅程實在太難忘，有豐富的行程、令人回味的意粉及甜點、令人難忘的經歷 (在梵蒂岡差點因裙不及膝而進不了聖彼德大教堂，亦有因迷路誤闖黑人區，最興奮莫過於在羅馬買到我人生第一個hermes，還正正是我要找的款式、顏色及size，太興奮從此我就中了毒，從此展開了我的橙盒大作戰)。

Sunday Brunch at Mandarin Oriental (文華東方酒店)

十二月是我們二人最重要的月份，因為正是我們拍拖的紀念月，從十一年前拍拖起每年十二月也慶祝，感受比結婚周年更深，所以我覺得比我們結婚周年更重要呢! 當然聖誕節的節日氣氛亦功不可沒。

明明拍拖紀念日是28日，但今年為了不想受酒店聖誕加價影響，決定大幅提前到12月8日慶祝。選定8日是因為我們結婚是在18日，所以硬說8 字跟我們很有關係(實情是sunday brunch也不是有多天可以選擇)。

網上對文華東方sunday brunch評價很高，所以我們也十分期待。一早已訂位，被安排坐在窗邊，景色雖不大吸引，但有日光的感覺很舒服。這個sunday brunch最特別是有free flow of champagne，而酒店也不吝惜，很主動地為客人添加。果汁也是任飲，只要向侍應order就可以，最愛青蘋果汁，不是很甜很清新。

食物選擇說不上很豐富，畢竟吃brunch的地方也不是很大，但老公最想吃的燒牛肉、生蠔及我最愛的長腳蟹也有大量供應。魚生也十分新鮮，更是厚切。每位更會送上半隻焗龍蝦，蝦肉很彈牙，美味!

甜品也十分美味，酒店自製的雪糕出奇地吸引，大多不是很甜，但每款也很滑。除了用蝶子吃，更可以放在甜筒上。蛋糕選擇也很豐富，平日我最愛的creme brulee, tiramisu , brownie, chocolate truffle cake and blue berry cheese cake也有供應，設計成每件小小的，每款也可以試一點，而質素也真的很高呢。

當然我最欣賞是員工的態度，全部都很親切有禮，說話技巧令你很舒服。座位又不會很窄，大家可以有自己的空間。而且客人質素也很高，當天有差不多一半是外國人，拿食物時大家都是斯文有禮，食物拿完也不會很混亂。平日酒店的自助餐吃到一半很多時已經很零亂。當天吃到最後依然是十分整齊，而且食物仍很豐富的，不會很凋零。當然這也是有賴員工不斷refill及清理。

我們很享受當天的brunch，雖然每位要七百多元並不便宜，但那個環境及氣氛是值得的。

快船廊 Clipper Lounge
文華東方酒店
中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
2825 4007

Bodum 雙層玻璃杯

現在的我逛街最愛就是逛家品部，最愛買點小裝飾替家裡帶點生氣。而愛煮食的我亦很愛買杯杯碟碟，總覺得不同的食物需要不同的餐具去配襯，否則吃起上來感覺也會怪怪的。碟子偏愛百搭白色款式，食物本身已經有不同顏色，碟子太花巧看起來會很凌亂。

杯子算是我跟老公的弱點，定力比較低。不同的飲料就想配襯不同的杯子。而當中我們最喜愛bodum的水杯，水杯是以雙層玻璃製造，中間是真空，所以飲料的溫度不會從兩旁散走，溫度較容易保持。即是說冬天的熱飲也會比平常慢一點才變冷，同一道理，夏天的冷飲也會比平日慢一點才變暖。而我最欣賞的是因為飲品不會從杯子兩旁散熱/冷，所以夏天即使倒進冰冷可樂，杯子兩旁也不會露出水珠，不用準備杯墊。熱飲也一樣，杯子不會因為太熱拿不實。

裝有飲品的杯子真的很特別，飲品看起來就像懸空一樣。



bodum的杯子已買了第三對，第一對是有膠圈防滑的水杯，不同顏色的膠圈為杯子多添色彩，可惜已打破了一隻。

之後買了有耳款式，平日最愛用來喝茶。

今天在東涌taste內的counter發現有七折，再買了一對水杯，打算夏天喝凍飲。

燉肉汁

媽媽剛做了小手術，雖然不用住院，又不需臥床，但女兒我總有一點擔心，燉了個肉汁給媽媽補補元氣。

說來也有點慚愧，小時候生病了，媽媽總會無微不至地照料，但到今天媽媽病了，我只是手術後第二天去探望。

肉汁沒加任何水及其他材料，所以每滴也是肉的精華，營養十足，平日捱夜也很適合飲用。

材料: (一碗)
瘦肉一斤

瘦肉先洗淨，然後攪碎。
壓力煲燉盅內放入一個反轉的碗。
將肉碎放在燉盅及碗的隙中，不用壓到底。蓋上蓋子。

壓力煲照平日用法，轉小火後燉1小時。
開蓋後夾起豬肉，初初也不見有肉汁，但拿起碗後肉汁會神奇流出，就可加點鹽調味飲用。

西村日本料理- 新鮮好味的魚生飯

久違了的食記，今天趁著學校假期，忙裡偷閒地找老公吃個午餐。從網上看到西村的評價也頗正面，既然地點方便，就選定此店。

午餐選擇很多元化，由較平的燒魚套餐 ($190) 到較貴的鐵板日本和牛定食 ($650)也有。餐廳網頁內有午餐menu，到餐廳前可先選定就不怕點餐時有選擇困難症。

老公點了魚生飯定食($290)，各款魚生很新鮮，老公說帶子有濃濃的帶子味，並不是平日吃到大大但無味的貨色，而且飯也彈牙。跟餐附有味噌湯及烏冬，味噌湯清清的並不是一般只有咸味，而烏冬彈牙有咬勁。

天氣冷我就點了熱辣辣的蒸鰻魚飯($300)，除子味噌湯及烏冬，更有前菜及日式蒸蛋。每樣也好吃，最喜歡前菜的海蜇，很有咬勁，配上蟹肉十分清新。主菜鰻魚飯也很好吃，醬汁清清的，並不像平日加了大量糖的鰻魚汁，清清的醬汁加鰻魚配上飯真的很好吃。

飯後，餐廳會送上咖啡一杯，算是一個美好作結。這餐當然不算便宜，但食物及服務質素也值得，有機會也想再來多一次。

西村日本料理

http://www.nishimura.com.hk
尖沙咀廣東道17號海港城馬哥勃羅香港酒店6樓602室
TEL: 2735 6899

火雞三文治

本來是做方包的，但結果是。又。失。敗。了 !

真的很傷心，已經因總總的原因失敗了第四次，看來方包真的與我無綠，真想放棄。

但既然麵包已經焗好，口感味道其實也不差，只是發得不夠高，無理由棄掉。

唯有想想辦法重新包裝，先夾好火雞片、芝士、生菜及蕃茄，再加點鹽及黑椒調味，燒熱grill pan ，在煎時將包按實，再將麵包轉45度繼續煎，就成了靚靚的格仔紋。加了杯咖啡，再家也能做到像樣的三文治。

若果沒時間焗包，在外買方包，夾好餡料也能輕易做出街外的三文治的水準。

咖啡弄

星期五是教師發展日，難得有半天假，更難得的是sogo thankful week 的第一天。那麼難得，老公當然會請假陪我去血拼啦。

既然大家齊齊放假，當然要用盡所有時間。血拼前先到一向出名人多的咖啡弄，吃飽才有力作戰吧! 二人叫了一份三文治，一份waffle及兩杯飲品。生果茶真的不錯，但有人一試就已經下單，說在家也可輕易做到。

我早一晚已熟讀減價套裝，所以目標很明確、速戰速決，算是盡慶而歸。

星期日又是清潔日，由於我要改文的關係，清潔的工作又再落入老公的身上。我也沒有偷懶，空檔時也焗了個蛋糕，亦弄了早前有人下單的生果茶去餵勞辛苦了一天的老公。果茶配伯爵茶蛋糕，就成為今天的下午茶。

果茶做法也十分簡單，先沖好紅茶(大概300ml)，放涼後放入雪櫃備用。生果切粒，今次加了半個蘋果，半個橙，罐頭菠蘿2片及一個青檸。最後加入用兩個大橙榨成的橙汁及蜜糖4湯匙，夏天再加冰更涼透心。

若果要更像咖啡弄的果茶，可以再加一粒話梅及熱情果。但這個簡單版，味道也很近似呀! 

Sunday Brunch - 法式可麗餅 galette

上星期打算買全麥粉做方包，但失魂情況下竟將 buckwheat (蕎麥粉) 當成 whole wheat flour (全麥粉) 。但更失魂的是過了幾天，我竟然真的用了蕎麥粉去做全麥方包，結果當然是失敗收場。若不是麵包發得不夠好，我也不會發現買錯了粉，真是浪費材料又浪費心機。

買錯了也總要消滅那包蕎麥粉，今次就決定要去做鹹版的法式可麗餅。平日我們熟悉的法式可麗餅 (crepe)，主要用麵粉製造，煎好後通常伴上生果雪糕當成甜點吃。但加了蕎麥粉，所製成的薄餅，通常會放入鹹的食材，再做成四四方方的模樣，而名字就變成galette。

材料: (三塊)
餡料:
煙肉 4片
洋蔥 小半個
芝士碎半碗
蛋 3 隻

薄餅:
蕎麥粉 半杯
普通麵粉 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 少許
蛋 1 隻
牛奶 少半杯
牛油溶液  8g

做法:
1. 用mixing bowl 將乾材料先拌勻，再加入牛油及牛奶拌勻，最後加入蛋拌勻。如太杰身要加牛奶至幼滑及帶點流質，如圖中也太杰，要再加牛奶至帶點流質。拌好要讓麵糊休息5分鐘。
2. 此時最好預備餡料，煙肉、洋蔥切粒，先炒好備用。
3. 易潔鑊薄薄搽油，加熱至底部有點熱即可。
4. 熄火加入麵糊，拿起易潔鑊左右搖至麵糊成薄薄的圓形 (如圖)
5. 以中火小將薄餅煎乾，反轉後可均勻放上餡料，中間不要太厚，弄一個洞，打一隻蛋在上面，加少許鹽及黑椒，四邊摺起，蓋上蓋子，煎至芝士融化即可。

魚肉釀茄子- 兩款造型

今天舊酒新瓶，同樣是魚肉釀茄子，今天試了兩個造型。一款是斜切茄子魚肉釀面，另一款是直切茄子魚肉三文治。結果是傳統斜切的造型較好吃，可能是因為茄子厚一點較有口感，而且魚肉也可以釀多一點，兩者比較平衡，不像三文治較濕較軟。

決定下次不用費神!

(舊文食譜)

Green day 素食日

昨晚跟友人吃飯，才記起一個久違了的習慣。一年前因為想健康一點又瘦一點的關係，短暫地實施了一餐富一餐貧的飲食習慣。一向愛吃的我及家中的貪食蛇老公，要我們吃長期吃清淡簡直就是不可能的任務，所以就想出這個折衷方法。一餐大魚大肉滿足食慾過後，下一餐就要吃回簡單清淡一點，盡量以菜為主去平衡一下油脂。

堅持一陣子過後，不知是否因為大節日還是其他原因，最後完全將這個習慣違忘了。不是昨天大家談到健康問題，我也不會再次想起。

既然想起，就再次坐言起行。弄了焗薯、麵豉湯及泰式炒西蘭花雞肶菇，健康又惹味!

生日送大禮

一直以來，我都是被寵壞的一個。老公送我的禮物不論價值及心思，遠超越我送給他的。
既然平日老公都很縱容我、在我懶惰時(幾乎是所有時間)替我分擔差不多所有家務、又常逗我開心，知我愛旅行，就主動提出在我生日的公眾假期出走泰國四天，更主動地訂機票，更重要是平日處處忍讓我。我知道有時我快把他氣死，所以既然有能力，這次就讓我去逗他開心吧! 所以今次生日的是我，但送禮的也是我。

人到了不同年紀，就會有不同追求。男人到了某個歲數，就心癢要買錶。我好明白的，正如手袋不嫌多的道理一樣。你喜歡就好! 況且也是時候兌換一早誇下海口的承諾。

只要你答應我讓我在家中繼續打橫行、繼續任意莽為就好。

曼谷機場 TWG Macaron

如果大家像我一樣愛吃甜點，又特別鍾愛macaron的話，在曼谷機場一定要買 TWG macaroon。一件只要50 baht, 比起香港動輒也要$20元多真的平很多。

我的第一依然是Laduree，口感雖沒有Laudree 的那麼鬆脆， 但TWG 味道也不錯，而且多了一份茶香味，只是wedding tea 配椰子的比較甜，而我的最愛都是rose 。下次去曼谷旅竹，上機last minute shopping又多一個item。

Hotel Muse

短短三天的行程，住左Chit Lom BTS 站附近的Hotel Muse。酒店不是大型連鎖式管理的大酒店，而是更像精品酒店。零晨時份check in ，酒店大堂是暗暗的燈光，加上黑色為主的裝飾，很型格。原本以為第二天早上會有令一翻日光風味，怎料酒店依舊是暗暗的型格路線。

房間空間十足，有淋浴及浸浴，基本的個人用品也有提供。比較欣賞洗手盤印花瓷盤，既有中國風又型格。

地點相對較失色，由BTS chit lom 走到酒店大概要十分鐘步程，沿途有便利店及starbucks。從酒店走，一出大路就可以血拼central chitlom, 再沿路到zen, central world, isetan 及big c, 十分適合愛shopping 的我們。一出酒店的大街較像住宅區，夜歸會比較靜。而且因為是小型酒店，很多的士司機也不清楚hotel muse 的位置，每次也要先講 BTS Chit Lom，再講 Langsuan Road，大多司機英文也很一般，言語不通，每次司機也會在街上慢駛，再逐間慢慢看，比較麻煩。

曼谷有很多大型又平又方便的酒店，下次或會多付一點住在 Terminal 21內的Grande Centre Point Hotel Terminal 21。

沒有最忙，只有更忙

印象中已很久沒有寫網誌，翻查紀錄，才發現對上一次發文已經是二十天前的事。久得連我自己也驚訝，不禁反問自己究竟這二十天我做過什麼。

開學初期固然很忙，每天埋首工作，放工累得只淨下驅殼, 根本沒有時間或心情煮飯。

而且，老公跟我也沉迷打機，有時間也會玩GTA V， 更將煮食進一步荒廢。

生日會趁三天假速遊曼谷，平日旅行愛做足功課的我，今次只是出發前一天才計劃行程，差點就選不到自己的心水 spa，連行李也推到最後一天才有時間整理。

吞拿魚包

近日工作好忙，忙到我自己都好亂，自己都未能管理好自己。財務管理一團糟，信用卡數欠交也有、遲交也有、連交多錢也有，連我自己也不清楚發生什麼事。第一次感受到不是身體上的累，而是腦海內有太多事要兼顧，身心也很惱累。放工又跟老公一齊沈迷GTA，真正的工私兩忙，沒有好好放鬆。

趁中秋節幾天假，自己真的要好好休息，無論身心都要好好放鬆一下。第一天假，放棄跟老公及朋友郊遊的機會，自己留家享受我的一人時光，第一次試整有餡的包，吞拿魚包，自己亂試沒有跟食譜，只用了餐包的食譜，包上吞拿魚洋蔥餡料。

第一次試做自己十分滿意。當然包餡的技巧仍要再改善，餡料不是正中的。但餐包跟吞拿魚味道十分相襯，真的很滿意自己的作品，只是下次看來可以準備多點餡料。


吞拿魚洋蔥餡料 (6個)
材料:
鹽水浸吞拿魚一罐 (隔水備用)
沙律醬一湯匙 (想好吃點可加多一匙並兩湯匙，口感會濕潤一點)
洋蔥小半個切粒

1. mum 5在打麵團的同時 (餐包仔做法舊文)，切好洋蔥及為吞拿魚隔水
2. 加油下鑊炒香洋蔥，加點鹽調味，放涼備用
3. 洋蔥及吞拿魚加洋律醬拌勻，加點鹽及黑椒調味，試味
4. 在完成第一次發酵、將麵團分好6份後，包上1大匙吞拿魚餡，收口放底，搓圓，放在焗盤進行第二次發酵 (如圖3)
5. 當麵包發至一倍大 (約一小時)，搽上蛋汁及灑上parsley。(如圖4)
6. 放進已預熱至170度的焗爐內焗20分鐘。
7. 麵包出爐連同焗盤先放三分鐘，再將麵包放在架上，至和暖即可。

又片又刨之BBQ ribs 配黑醋青瓜沙律及薯餅

由開學至今，每天仍然處於忙亂的狀態。告誡自己千萬不要堆積學生的功課、尤其是作文，一收到盡量也一兩天改好。而且為了培養學生們準時交功課的習慣，在開學階段一欠交就要有處罰，慎防他們越來越放鬆、越來越懶惰。而我的工作同時亦越來越繁重，基本上空堂就是不斷改功課、出工作紙、備課、小息時處罰學生、再上課、再改功課、再出工作紙、再備課，有時更要追功課、追偷走，一天就是這樣忙過不停。

今天回家已經六時多，快快手手利用mum 5將青瓜刨薄片，外薯仔去皮刨幼絲，再加牛油融液 (防變色)、蛋、牛油、鹽及黑椒拌勻，做薯餅。有了mum 5真的很方便，平日最怕刨片刨絲會整把手指皮也刨去，慢慢刨通常一刨就十數分鐘，今天三數分鐘就將青瓜片及薯絲刨好，十分方便。主菜配上BBQ ribs，與酸酸的青瓜沙律十分相襯，亦可減少肉的肥膩感。

這餐真的十分滿足，不枉要等一個多小時。

餐包仔 (改良版)

放假留家，最好自製麵包做下午茶。今次做外觀上有很大進步，起碼表面平滑，而且加了吉士粉，味道更香。又香又軟，加杯朱古力奶做下午茶剛好。

新鮮出爐，家裡的貪食蛇以極速吃完一個，眼望望想吃掉其他，不加以制止的話相信明天的早餐也被他吃清光。但確實真的很好吃，口感與味道不比街買的遜色，忍不住我也多吃一個。

材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克
快速酵母 5克
幼砂糖 40克
吉士粉 15g
鹽 1/2茶匙
和暖清水 100毫升
牛奶 80毫升
牛油 40克
蛋汁（塗麵團用） 少許

做法:

1. 把所有乾材料，用粉刮1度拌勻，大概需時兩分鐘。
2. 加入牛油、鮮奶及水 (記得要扣起一點水，不夠才加)，用粉勾3度搓至麵團可拉開薄膜狀態，需時大概半小時。搓圓，在碗底搽點油，放進麵團，用保鮮膜蓋好。進行第一次發酵 (如圖2)，至麵團發大兩倍(如圖3)，約 1小時。
3. 用手輕壓麵團，擠出空氣。將麵團切成8份，搓圓，放進已塗上牛油的buffet內(如圖4)，蓋上蓋，進行第二次發酵至麵團輕輕擠壓著，約 1小時。
4. 麵團表面輕輕掃上蛋汁，放入已預熱160度的焗爐焗 20分鐘。
5. 出爐，先將buffet置上架上略放涼3分鐘，用木摌將餐包慢慢脫膜，放在架上至和暖即可。

Brownie in a mug

從網上看到很簡單的食譜，若果家裡有微波爐只需1分鐘多就可以焗(叮)好一份美味誘人的chocolate brownie。但家中微波爐要讓坐給新歡 mum5，被我扔棄了，唯有改用焗爐代替要焗30分鐘，但能做到表面香脆而內裡濕潤，等多一會也十分值得。吃時再加兩球雪糕，即使冒著長肉的危機也忍不著大口大口的吃。

材料: 一杯份量
麵粉 4 湯匙
糖 3茶匙
特濃朱古力奶粉 一包，大概20g。(或用無糖可可粉 2 湯匙化替，但要多加1茶匙糖。)
泡打粉 半茶匙
鹽少許
無鹽牛油 2 湯匙 (要預先置室溫軟化)
牛奶 2 湯匙 (也要置室溫)

做法:
先將頭5樣乾材料拌勻，再加牛油拌勻。
慢慢加牛奶，再拌勻。
放進微波爐叮1分40秒，或者用焗爐以180度焗30分鐘。
出爐再加上雪糕即可。

朱古力粉用了法國帶來的手信，一包有濃濃的朱古力香，平日沖朱古力奶，也要用上熱鮮奶而不是用水，所以此粉不含糖或奶粉，若要用普通朱古力沖劑就要留意。

食譜參考 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28674432