香煎魚肉釀茄子

今天依舊忙碌了一天，心情也未見有明顯改善。但不想天天都被情緒影響，決定先出手去改善狀況。弄個較好味的晚餐，看見製成品，已很滿足，見老公一邊吃一邊讚，更令我開心。有時越去想不開心的事，反而做甚麼也不起勁，人只會越不開心，反而找些事去分散注意力，不去想，反而問題又好像縮小了。今天再加波菜，好味又健康。

香煎魚肉釀茄子: (3人份量)

茄子 2條

魚肉 $15

調味醬汁: 豉油1湯匙，糖1 茶匙，黑椒少許

做法:

茄子洗淨，打斜切。在其中一面平均搽上薄薄一層生粉，用小刀將魚肉抹上茄子。要注意要收邊位。

下油開鑊，先煎有魚肉一面。金黃色後反轉，多煎一會。再將魚肉那面向下，開大火，淋上調味醬汁，蓋上，轉小火，焗2分鐘。

小tips: 若果不反轉魚肉向底焗，有機會中間的粉都熟透，會有吃粉的感覺。