合二為一之花蟹蒸水蛋

在街市買餸時收到媽媽的來電，說休魚期剛過買了很多平海鮮，想上我家一同吃海鮮餐。我當然一口答應啦，一來貪吃，二來媽媽是煮食能手，我只需從旁偷師即可。但就被她殺個措手不及，因為我已構思好當晚的晚餐(當然是簡單得很的那種)，而且我已打好蛋做蒸水蛋，心想也沒所謂，四人吃多一點囉。媽媽買了我最喜歡吃的蟹，她一邊洗我就一邊拿碟呀，拿調味呀，看到枱上的蛋。即時靈光一閃，可以做蟹+蒸蛋。以前媽媽時常煮蟹，炒蟹，蒸蟹，凍蟹，全是my favourite，但花蟹蒸蛋就未試過，就作新嘗試。
蟹有平日清蒸的鮮甜味，而水蛋又有淡淡的蟹味。好味！不過下次要煮多隻蛋，這次蛋太薄，不能一匙羹，一匙羹地吃。失色了點 !

材料:
紹興酒 1 湯匙 (其實應該用花雕洒，但味道出來也沒問題)
花蟹2 隻
蛋 3隻 (圖中用了2隻蛋，好像少了點)
水 4.5隻 (因平日會用蛋的外殼量水，所以量詞用了 "隻" )

做法:
蟹清淨，抺乾
打蛋，加水再加酒
將蟹放碟中，再加蛋。
鑊加水開大火，水滾後轉中火，放蟹，另外用一隻大碟，反轉蓋在蟹碟上面，防止倒汁水流入。(亦可用保鮮紙包好蟹碟)
蒸13 分鐘，上枱時加蔥花，蒸魚豉油即可。